Przykładowe zastosowanie kulinarne poszczególnych elementów

wołowina z kością – antrykot, rozbratel, szponder, mostek, goleń (pręga) przednia i tylna;
– są lekko tłuste, ścięgniste, nadają się na rosół, do wywarów i zup – do gotowania, a później
do wykorzystania jako sztuka mięsa, również do duszenia.

wołowina bez kości – mięso z udźca, z łopatki, ligawa, polędwica, karkówka, rostbef – na
bitki, zrazy, bryzole, befsztyki, mięso gulaszowe, mięso mielone, na sztukę mięsa, do smażenia,
pieczenia, duszenia, gotowania oraz na tradycyjnego tatara.